O manejo de colheita do mel deve seguir alguns procedimentos, visando não apenas à sua coleta eficiente, mas, principalmente, a manter as suas características originais e a qualidade final do produto. O manejo é importante para a obtenção da qualidade total, sendo o início de um longo processo de manuseio do produto, em relação às condições de manipulação, equipamentos, instalações e condições ambientais, até que o produto chegue ao consumidor final.
